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Alimentos Ultraprocessados: o que você precisa saber
Pegando carona na polêmica recente sobre o Guia Alimentar Brasileiro e na nota técnica do Ministério da Agricultura a esse respeito (não acompanhou? Veja no link abaixo), vale a pena conhecer um pouco mais sobre os alimentos ultraprocessados.
Alimentos ultraprocessados são aqueles produzidos pela indústria com a adição de múltiplos ingredientes (como gordura – notadamente a gordura hidrogenada, açúcar, sal e conservantes) com o objetivo de torna-los mais palatáveis e com maior durabilidade. Dessa forma, esses alimentos acabam por conferir estímulos que alimentos encontrados na natureza não conseguem ofertar: o hipersabor.
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Estudos convergem para o entendimento de que os alimentos com hipersabor agem diretamente no circuito de recompensa cerebral, e assim fica muito mais fácil perder o controle e ingeri-los em grande quantidade. Alguns exemplos são os refrigerantes, salgadinhos de pacote, carnes processadas como salsichas e hambúrgueres, pão tipo bisnaguinha, iogurte tipo petit suisse.
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Nos últimos anos, vários estudos mostraram que quanto mais processados os alimentos, maior a sua relação com o desenvolvimento de sobrepeso, obesidade e outras doenças crônicas, como vários tipos de câncer e síndrome do intestino irritável.
Nas crianças, principalmente aquelas com menos de 2 anos de idade, a situação pode ficar ainda mais complicada: a introdução precoce de sucos industrializados, refrigerantes, salgadinhos e doces pode levar ao desinteresse pelos cereais, frutas, verduras e legumes. Não é preciso dizer que isso aumenta muito o risco de obesidade no futuro, além de predispor a anemia e alergias alimentares.
E como saber se um alimento é ultraprocessado? Algumas dicas: leia os rótulos! Quanto maior o número de ingredientes (em geral mais de 5), mais processado é o alimento. Fique atento também a nomes pouco familiares e que não são comumente utilizados em preparações culinárias (glutamato monossódico, estabilizantes, acidulantes, entre outros).
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Quer saber mais?
www.endocrino.org.br/nota-de-repudio-nota-tecnica-do-mapa/
linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0195-6663(18)30619-6
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🚨ESTE É UM TEXTO ORIGINAL ESCRITO EM PARCERIA. CASO VOCÊ QUEIRA REPOSTAR NÃO ESQUEÇA DE DAR O CRÉDITO PARA @endocrinologiaemdia e @vanessadra 😊
Você tem dependência a alimentos industrializados?
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Um estudo da Universidade de Michigan, publicado recentemente na revista médica Appetite indica que a dependência aos alimentos industrializados pode chegar em níveis de gerar abstinência quando se tenta a retirada deles. Sensação de irritabilidade, tristeza, cansaço e desenvolvimento de compulsões ocorreram quando se tentou reduzir ou retirar alimentos processados em um grupo de 231 adultos estudados. Os sintomas se tornaram intensos nos primeiros 2 dias até os 5 dias seguintes da retirada dos alimentos.
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Os pesquisadores adaptaram a Escala de Retirada Alimentar Altamente Processada (ProWS) a partir de medidas de autorrelato de abstinência de drogas e aplicaram nos participantes.
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Sabemos que os alimentos ultraprocessados industrializados (em que há uma mistura de gordura - notadamente a hidrogenada, açúcar e sal) irão conferir estímulos que alimentos encontrados na natureza não conseguem ofertar: o hipersabor. Os estudos convergem para o entendimento de que os alimentos com hipersabor agem diretamamento no circuito de recompensa cerebral e os comportamentos então serão associados à antecipação do prazer e ao estímulo de motivação para obter aquele alimento.
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Quer saber algumas das perguntas da escala aplicada aos participantes relatando os sintomas associados à sua última tentativa de reduzir os alimentos altamente processados?
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Eu tenho me sentido tenso ou ansioso?
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Eu acordei com frequência durante a noite?
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Eu me senti impaciente?
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Eu me senti enjoado?
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Eu fui incomodado pelo desejo de consumir alimentos altamente processado?
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Eu me senti triste ou deprimido?
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Fiquei facilmente irritado?
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Eu acordei suando à noite?
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Eu pensei muito em comer alimentos altamente processados?
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Eu tive ondas de calor?
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Tem sido difícil prestar atenção às coisas?
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Quer saber mais?
www.huffingtonpost.ca/2018/09/24/quitting-junk-food-symptoms-drug-withdrawal_a_23540469/
linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0195-6663(18)30619-6